где поесть
«Еда вне дома стала частью нашей культуры»
Новый проект бренда LUBO — кафе-кулинария «ДОРА»
Бренд LUBO открыл новый проект: кафе-кулинарию «ДОРА» (@dora_krd) в ЖК «Тургенев» с воздушным зеленым интерьером и витринами, наполненными различными блюдами, десертами и выпечкой. В кулинарии готовят на открытом огне, а все блюда можно съесть на месте или забрать домой в фирменной упаковке.

Редакция Щуки познакомилась с креативным директором семьи ресторанов LUBO Светланой Голубинской и мы узнали, тяжело ли было открываться во время пандемии, почему решились взяться за новый формат и чего ждать от кафе-кулинарии «ДОРА» в будущем.
«Мы не стали отменять проект»

Светлана: «Бренд LUBO уже 20 лет на рынке. Мы начинали с ресторанов и кафе, потом взялись за кондитерские, открыли рестораны самообслуживания на фудкортах торговых центров Краснодара и побережья, побывали даже в ночном сегменте. Мы реализовали себя во многих направлениях общественного питания и поняли, что за все это время ни разу не занимались кулинарией. Нам стало интересно попробовать себя в этом сегменте.

Открытие планировалось еще в апреле, но после первых новостей о коронавирусе поняли, к чему все идет. Мы не стали отменять проект и просто отложили.
«Мы готовим еду, которую любят краснодарцы»

«ДОРА» — это пилотный проект и мы собираемся развивать его и в других локациях. Наше кафе-кулинария — это место, где можно поесть за столиком и купить готовую еду с собой домой. Все блюда создавались так, чтобы при транспортировке и разогреве они не меняли вкуса и качества. Мы хотим, чтобы гости не только получали удовольствие от еды в нашем красивом месте, но и могли повторить этот опыт дома.

Меню собирали из предпочтений гостей бренда LUBO — у нас большое количество заведений общепита и мы понимаем, какие блюда популярны. Мы не гонимся за модными или особенными блюдами, в нашей кухне только привычная, любимая и знакомая еда. Блины, запеканки, сырники, салаты, шашлыки, кебабы, рыба на гриле, супы — это та еда, которую любят краснодарцы.

У нас на Кубани особенное отношение к еде, можно даже сказать, что у нас культ еды — на столе должно быть минимум двенадцать блюд! Женщины проводят на кухне очень много времени, а «ДОРА» призвана помочь. Наш основной девиз — это «мы готовим целый день для вас и за вас».
«Хотелось, чтобы гостей тянуло к нам не только из-за еды»

Очень гордимся интерьером и оборудованием. «ДОРА» получилась именно такой, какой мы ее задумывали. Проектом занималась известный дизайнер Надежда Полякова, мы с ней давно работаем вместе. Для росписи стен мы пригласили кубанского художника Владимира Колесникова. Очень много внимания и средств уделили визуалу, хотелось, чтобы гостей тянуло к нам не только из-за еды.
Цитаты из меню:

Чизкейк «Сан Себастьян» — 100 г / 90 ₽
Сырный эклер — 65 г / 90 ₽
Салат «Цезарь» с курицей — 100 г / 100 ₽
Суп «Том Ям» — 260 г / 200 ₽
Стейк красной рыбы на гриле — 100 г / 230 ₽
Бифштекс «Три мяса» — 90 г / 140 ₽
Кофе «Американо» — 160 мл / 120 ₽⠀
«Мы не соревнуемся с домашней едой»

В зале стоит открытый гриль, где готовятся блюда на огне — это было обязательной деталью при планировании меню. Ведь для нас блюда на огне — это элемент праздника, мы всегда стремимся проводить его на природе с шашлыками.

Конкурентное преимущество «ДОРА» — это баланс цены и качества. Секрет прост: у нас много заведений, мы постоянно закупаем продукты в невероятных количествах, а поставщики заинтересованы работать с нами.
Наша винная карта представлена продукцией местных производителей: «Тристория», «Chateau Pinot», «Gunko Winery». Мы лично ездили по этим винодельням и выбирали вина, которые точно понравятся нашим гостям.
В первый же день открытия у нас появились гости, заинтересованные в безглютеновой и веганской еде. Мы серьезно задумались над предложением для них, но на это потребуется время. Создание блюда — это длительный, кропотливый процесс, f мы привыкли доводить каждое блюдо до идеала.
Чек-лист для читателя:

Инстаграм: @dora_krd
Адрес: ул. Дальняя, 8, ЖК «Тургенев»
Средний чек: 500-1000 ₽
Доставка: только по ЖК «Тургенев»
Эта статья была полезной?
Made on
Tilda