Новое место
The Цех на Карасунской
Место, где американо стоит 30 рублей, а буррата — 180 рублей
В Краснодаре открылся второй филиал франшизы The Цех. Он занял двухэтажное пространство на Карасунской, где до этого полгода работал «Твой бар». Узнали, будут ли изменения в меню, и что тут заказывать выгоднее всего.
Второй этаж The Цех
The Цех работает по системе true cost, когда вы платите за вход и получаете блюда по себестоимости. Учитывая, что первое заведение сети уже успешно проработало больше полгода, формат краснодарцам зашёл. Официальное открытие ожидается 6 февраля, когда филиал получит алкогольную лицензию. Сейчас проект работает в тестовом режиме.

Стоимость входа в The Цех зависит от времени:

С 11:00 до 16:00 — 100 руб
С 16:00 до 18:00 — 200 руб
С 18:00 — 350 руб
«Скажу честно, поставщики за нас дерутся»
Шеф-повар Ажигоев Александр
Кухней здесь руководит шеф-повар Ажигоев Александр. В его послужном списке работа в «Вениках-Варениках» и «Твоём баре»: «У меня сейчас есть возможность закупать лучшие продукты, которые есть на рынке. Я ищу хорошие сыры и мясо, потому что могу себе это позволить. А вот в других ресторанах обычно душат по себестоимости. Постоянно просят понизить её, чтобы заведение больше зарабатывало.

Здесь же моя основная миссия — это завлекать гостей качественной едой. Поэтому я заказываю качественного лосося, лангустины и мясо «Мираторг». Плюс мы ещё берём объёмом, я могу брать охлаждёнку по цене заморозки, потому что у нас высокая проходимость, и мы пропускаем большие объемы продуктов. Скажу честно, поставщики за нас дерутся»
Цитаты из меню:

Цезарь с куриной грудкой — 141 руб
Буррата с рукколой и томатами черри — 198 руб
Карбонара с беконом — 169 руб
Стейк «Рибай» —345 руб. за 100 гр.
Брускетта с сыром Страчателла — 108 руб
Американо — 30 руб
Апероль Шпритц — 163 руб
Как выгоднее всего есть в The Цех

Команда ресторана объясняет, что выгоднее всего сюда приходить компанией или вдвоем и заказывать по несколько блюд. «Морепродукты и мясо у нас самые популярные позиции»: говорит шеф Ажигоев Александр.

Всё пространство ресторана с помощью декора поделено на зоны, садясь за стол, вы чувствуете себя уединённо. На втором этаже можно курить кальян.
Чек-лист для читателя:

Адрес: Краснодар, ул. Карасунская 82/2
Средний чек: 500-700 руб
Инстаграм: @tseh_karasunskaya
Доставка: нет
Авторы публикации
Сергей Григорян
Фото
Эльвина Абибуллаева
Текст
Made on
Tilda