Love.Peace.Coffee.
Международная сеть кофеен Tucano Coffee в Краснодаре
Приходите со своей собакой, выпейте кофе и посадите дерево. Мы узнали, чем Tucano Coffee отличается от сотен других кофеен в Краснодаре.
На фоне маленьких стартап-кофеен, которыми усеян Краснодар, появился серьёзный игрок — Tucano Coffee. Это международная франшиза, у которой на сегодняшний день открыто 4 кофейни в Молдове и Арабских Эмиратах, 4 — в Румынии, также в России, Киргизии, на Кипре, в Германии и Голландии. Основатели к 2020 году задались целью — дорасти до сети из 300 кофеен. Мы спросили у директоров краснодарского филиала, который появился недавно, Екатерины Деревянко и Юлии Ли — что же отличает Tucano Coffee от сотен других мест.
Екатерина Деревянко, директор Tucano Coffee в краснодаре/ фото: алина десятниченко/desyatnichenko.com
«История сети началась в 2010 году. Ребята-основатели вдохновились путешествиями и уже в 2011 году открыли свою кофейню в Молдове, в городе Кишенёве. Это была отправная точка, после которой по франшизе последовали открытия по всем миру. У нас в Краснодаре Tucano Coffee появился в июле этого года, а официальное открытие мы отпраздновали 25 августа. Мы молодая кофейня, совсем ребенок.

Думаю, основное отличие компании — шикарная система ценностей. Тут не просто зарабатывают деньги. Это сеть, которая делится своими знаниями, своей идеологией с гостями.

Вы приходите к нам в кофейню и говорите: «Я тоже хочу посадить дерево». Мы выдаем абонемент и каждый раз при посещении нашего заведения мы ставим в него штампик. Как только вы набираете эти 15 штампиков, вы получаете бесплатный кофе и возможность посадить с нами дерево.
GREEN TEAM

Наша основная идея — это green. Мы работаем только со вторично переработанными бумагой и пластиком, выступаем за охрану окружающей среды. За каждую 15-ю чашку выпитого у нас кофе мы сажаем дерево. Например, вы приходите к нам в кофейню и говорите: «Я тоже хочу посадить дерево». Мы выдаем абонемент и каждый раз при посещении нашего заведения мы ставим в него штампик. Как только вы набираете эти 15 штампиков, вы получаете бесплатный кофе и возможность посадить с нами дерево. Когда накапливается несколько человек, мы организуем встречу в сотрудничестве с компанией, которая поставляет саженцы, и высаживаем деревья. В процессе можно поучаствовать лично.

Вся вода в наших заведениях бесплатная. На входе всегда стоит графин со стаканчиками, и любой гость может подойти и попить воды. Она проходит трехступенчатую систему фильтрации.

Мы pet friendly: очень любим животных и приглашаем к нам гостей с их животными. Покупаем вкусняшки, чтобы им здесь нравилось. У нас была одна ситуация, когда девушка пришла и возмутилась присутствию собаки. Мы корректно объяснили, что у нас это разрешено, собака лояльная и неагрессивная. Уладили конфликт и более того, на следующий же день эта девушка забежала утром к нам за чашечкой американо со своей собакой. Этим и отличается краснодарский менталитет: сначала люди воспринимают все в штыки и закрываются, но если ты правильно преподносишь информацию, они не будут против. За границей это нормальная практика: в кофейнях Барселоны есть крюки для поводков, то есть ты можешь в любой момент зайти со своим животным, его накормят и напоят. Я думаю, что у нас это тоже должно быть нормой. У меня тоже есть собака Горо (смотрите фото), она регулярно сюда приходит и уже стала символом кофейни.
Тукан — логотип и символ компании/ ФОТО: АЛИНА ДЕСЯТНИЧЕНКО
У нас была одна ситуация, когда девушка пришла и возмутилась присутствию собаки. Мы корректно объяснили, что это разрешено, собака лояльная и неагрессивная. Уладили конфликт и более того, на следующий же день эта девушка забежала утром к нам за чашечкой американо со своей собакой.
Меню и акции
Бейгл с ветчиной из индейки
250 руб
Конопляный кофе
Чизкейк без выпечки
190 руб
Завтраки целый день
Шпинатный крем-суп
180 руб
С 8 до 10 утра скидка на классический кофе 20%
Юлия Ли, директор и шеф-бариста
Меня пригласили сюда на работу в Tucano из другой страны — Казахстана. Я полетела в Молдову и училась там 2 недели. Изначально я отнеслась к затее скептически, но когда увидела энергетику команды, я поняла, что это мое. За 4 месяца мы открыли кофейню в Краснодаре. Изначально я приехала сюда контролировать процесс, но останусь здесь минимум на 2 года. Сама я из Алма-Аты. Мой город похож на Краснодар: тёплый, дружный. У меня ощущение, будто не уезжала. Единственно что, люди здесь однозначно более продвинуты в вопросах кофе. В моем городе в его разновидностях пока не очень разбираются, могут заказать какой-то сорт просто потому что название понравилось.
С ноября мы запустим программу Be barista, где каждый гость сможет приготовить свой фирменный кофе. Это платно, но стоимость равняется стоимости выбранного напитка. Каждую неделю мы будем проводить лотерею, в которой сможет принять участие любой желающий. Наш бариста покажет, из чего состоит кофейный напиток, в какой последовательности его готовить, с чем и как его пить (в 3 разных вариациях). Сварить можно будет не только классические напитки, но и попробовать альтернативный способ заваривания, который сейчас набирает обороты. Это даст очень хорошую обратную связь, потому что люди будут понимать, из чего мы делаем кофе. Мы готовы делиться опытом с гостями.

Мы планируем запустить акцию, в рамках которой каждый может принести свою любимую книгу или цветок. Здесь уже много цветов, которые принесли наши гости, мы за ними ухаживаем, поливаем. Они всегда могут прийти и посмотреть на него. Если с ним что-то случается, мы сажаем новый. Каждый раз, когда гость замечает какое-то изменение, мы клеим на цветок комплименты. Гости могут обменять их на кофе.
Чек-лист для читателя:

Адрес: ул. Красная 85
Средний чек: 500 рублей
Оплата: наличный и безналичный расчет
Инстаграм: @tucanocoffee.bolivia
Made on
Tilda